具有降胆固醇和降血脂感化。因为燕麦中含有其他谷物所没有的丰硕的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体接收，且热量低，既有益于减肥，又适合心净病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
含丰硕的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅帮医治感化。
洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有帮于血栓的消融。洋葱几乎不含脂肪，故能高脂肪饮食惹起的胆固醇升高，有帮于改善动脉粥样软化。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产品甲基丙烯三硫能防止血栓。
其黏液卵白能防止心血管系统的脂肪堆积，连结血管弹性，防止动脉软化，削减皮下脂肪堆积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液轮回的功能。山药还能改善人体消化功能，如有消化不良，可用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用。