“荷莲一身宝，秋藕最补人”，荷莲都好是好东西，其中，以莲藕最好。《本草纲目》将其称之为“灵根”。
藕性温和，鲜藕止血，熟藕补血。莲藕，生吃可以清热凉血。止血散瘀，熟吃还可以健脾胃，养血。新鲜的生藕榨汁食用，有很好的止血作用。有口鼻出血的病人，可以紧急服用新鲜的生藕汁，有迅速止血的作用。血友病患者，也可以多吃生莲藕。《随息居饮食谱》中是这样评价莲藕的：“甘平，生食生津，行淤，止渴除烦，开胃消食，析酲。熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。以肥白纯甘者良，生食宜鲜嫩，熟食宜甘老，用砂锅，桑柴缓火煨极烂，人炼白蜜，收干食之，最补心脾。”
女人要多吃藕，民间就有“男不离韭，女不离藕”的说法。因为女性的生理特点，血虚的情况比较多见，因此，女性多吃莲藕自然也顺理成章。但女子月经来潮期间和素有体寒痛经的人不宜生吃莲藕。而糖尿病患者不宜熟吃莲藕或藕粉。