玫瑰酱:祛斑止痛经

  咱们国人在饮食上有个小习惯,喜欢吃些爽口的小菜,如咸菜、榨菜、腐乳等,特别是早餐这顿饭,简单到了无小菜佐食不欢的地步。今天,我也讲一道小菜,专属于女人的小菜——玫瑰酱。

  不少朋友们也一定听说过玫瑰酱,或者在超市里买过,吃过。但你知道它的历史吗?中国将花卉入食由来以久,《花草谱》中云:“紫玫瑰,以糖霜同捣收藏,谓之玫瑰酱。”初年《平阴乡土志》这样说:“清光绪二十三年摘花季节,京、津、徐、济客商云集平阴,争相购花,年收花30万斤,值银五千两。”

  玫瑰酱长吃能让身体散发香气,是不是太玄了?一点也不玄,这恰恰体现着科学道理。用个简单的比喻来解释,男人们喝过酒,一张嘴便喷出酒气;当酒喝到非常多时,他身体出的汗里都散出着酒味。人身体是有,有气血,内外是相通的。玫瑰花香入体,时间久了,积累到一定程度,必然由内到外散出来,就是这个道理。

  明白了这个道理,有些女士可能坐不住了,迫切地想知道这玫瑰酱怎么制作?其实,玫瑰酱制作非常简单、经济,也非常绿色。

  首先要备齐原材料,鲜玫瑰花,红糖,盐,它们之间的重量比例是1:3:0.05。将鲜玫瑰花去掉叶片、花托等部分,洗净,晾干。然后将花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内,放置方法是先放一层玫瑰花瓣,然后放一层红糖、盐,再放一层花瓣,然后再放一层红糖、盐。依次而行,直至用完原料。原料放好后,找一个杵状物,如捣蒜捶儿等,将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。如果想让玫瑰酱的味道更好,口感更佳的话,在这一过程中还可以加入些蜂蜜。

  如果心急尝鲜,或者抵挡不住玫瑰酱的浓郁香气的话,捣成糊状后就可以吃了。如果不急于尝鲜,追求的是口感,这时可将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内,容器要足够大,即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的2/3(防止因玫瑰酱发酵后体积膨胀溢出容器)。然后密封起来,让它在室温下自然发酵。两个星期后翻搅一次,一个月后即可打开瓶子食用。食用时,可根据自己的需要量取用,然后再将容器口密闭严。这样可以保存3~5年不变质。

  食用玫瑰酱,方法也是多种多样。可以直接摆到餐桌上佐粥吃,或者直接冲泡热水或添加茶中品饮,也可以广泛用于调味及糕点馅,如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等,还可以加入到煮热的牛奶里,制成玫瑰牛奶等热饮。

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