过多接触紫外线是导致非黑色素瘤皮肤癌的重要诱因之一。在本次研究中，美国大学研究人员发现，遭紫外线、已处于癌变前期或者正在中的皮肤细胞，对某种蛋白质的需求非常大，而咖啡因可以这种蛋白质，可以在以上这些细胞发生癌变前把它们。
美国《皮肤病学研究》刊登的一项研究报告指出，咖啡因能帮助遭到紫外线的人类皮肤细胞，或许可以从而清除紫外线对人体的、预防某些类型的皮肤癌。
紫外线会使皮肤细胞中的DNA遭到，继而发生突变或癌变，所以过多接触紫外线是导致非黑色素瘤皮肤癌的重要诱因之一。
在本次研究中，美国大学研究人员发现，遭紫外线、已处于癌变前期或者正在中的皮肤细胞，对某种蛋白质的需求非常大，而咖啡因可以这种蛋白质，可以在以上这些细胞发生癌变前把它们。
研究人员不主张通过饮用咖啡来降低皮肤癌的风险，因为在此之前一项对9万名白人妇女的研究发现，每天每多喝一杯咖啡，患非黑色素瘤皮肤癌的几率只会相应降低5%。不过，这项发现可能会用于研制可以修复紫外线的皮肤外用软膏。