排毒促生长：菠菜菠菜是四季菜，但却以“春菠”为最佳。春天的菠菜根红叶绿、鲜绿异常，吃起来最可口，是春季绝佳的养生菜。
除了有养血、排毒、润燥效果，菠菜还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质，常吃能促进孩子的生长发育。
比如胡萝卜素在人体内会转变成维生素A，能孩子的视力和上皮细胞的健康，增加防病、抗感染的能力;菠菜中的铁非常适合缺铁性贫血的孩子;大量的植物纤维，能促进肠道蠕动，利于排便，防止孩子在干燥的春天发生便秘。
提示：由于菠菜中所含有的草酸比较多，会在一定程度上妨碍钙、铁的吸收，所以吃菠菜时最好先用沸水焯软，而后再炒。 爽口润燥：萝卜立春时咬上一口萝卜，有“咬春”的意味，很多地方甚至还专门用萝卜做春盘。
萝卜的营养价值很高，含有大量的碳水化合物，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。而萝卜还有很高的药用价值，能祛痰、通气、止咳、解毒、补脾胃、御风寒。
孩子在初春时吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅能开胃、助消化，还能咽喉，有效预防感冒。 提示：萝卜生吃的效果最好。最好给孩子选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜，可以去皮，将萝卜切丝、切片蘸糖吃，或是做成蘸醋萝卜，卷在春饼或春卷里吃。
嫩滑低脂：春笋俗话说：尝鲜无不道春笋。春笋被誉为“素食第一品”，更是江南一带立春时必吃的美味。 口感鲜嫩细滑的春笋含有相当丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B、维生素C、维生素E等营养成分。
可是，100克春笋的脂肪含量却只有0.1克。可以说，春笋是一种高蛋白、低淀粉、低脂肪的健康美食，非常适合孩子吃。 值得一提的是，春笋含有充足的水分和纤维素、氨基酸，可以在初春之际为孩子的身体补水，还能促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘。
提示：春笋可炒、可炖、可煮，但最佳吃法是凉拌，这样不但爽口嫩绿，保存了原汁原味，而且营养还不易流失。 鲜脆养生：春芽孔子说“不时，不食。”意思是说，不是应季的食物吃。春天是生发的季节，所有的植物都会生出鲜绿的嫩芽，所以此时吃春芽最应季、最养生。