随着生活水平的提高，人们在饮食上越来越讲究，不但追求食品的色、香、味俱全，就连筷子也要精心挑选。目前市场上筷子花样繁多，琳琅满目，各种材质的筷子应有尽有。究竟如何选择既健康又实用的筷子，那是大有学问的。
竹筷是首选，它无毒无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。相反，涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，会严重危害人的健康。塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、融化，产生对人体有害的物质。骨筷质感好，但容易变色，价格也比较昂贵。银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，过热的食物时，容易烫伤嘴。
吃饭时人们往往几双或十几双筷子同到一个盘子里夹菜。其实，筷子混用，很容易沾染各种细菌。研究发现，许多病菌都是通过筷子传染的。据检测，一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子，就容易染上相关疾病，如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。当家长用这样的筷子给孩子喂饭，或餐桌上很多人用筷子夹同一盘菜时，这些病原微生物就会通过筷子，引起交叉感染。对此且不可小视之，家里的筷子最好做到专人专用。
实践证明，过的筷子也并非“干净”。一双筷子用久了之后，表面就不再光滑，而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙，筷子细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，在这种情况下致病的机会很多。家中筷子最好半年换一次。
由于筷子经常使用，特别是我们在筷子时往往把整把的筷子放在水龙头下搓，筷子上极易残留细菌、病毒。为此要定期消毒，筷子最好存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染，放筷子的盒子也要定时清洗、消毒。
“好女人要有好气色，好气色就要补血”，许多广告都这样宣传，导致很多女性喜欢用阿胶来养血补血、调养身体。但有些人服了阿胶后，却食欲不振、胃部饱胀。原来，这是因为阿胶比较滋腻，长期服用会伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响食欲。
大学第一医院中医科主任医师刘玉宁博士说，服用阿胶，最好配以调理脾胃的药，如砂仁、陈皮、佩兰等，以减少或消除阿胶对脾胃的不良影响。对于脾胃虚弱或痰湿偏盛的人，不可服用，否则，易导致脾虚、痰湿。还有，服阿胶期间，饮食不要太油腻，可以吃一些开胃的食品，但不要吃山楂。山楂虽然可以促进消化，但配合阿胶吃，不但起不到作用，还会出现口黏、舌苔厚腻等症状。
服用阿胶后，如果出现肠胃不适等症状，可暂时停用一段时间，吃清淡饮食。待脾胃功能恢复正常后，再根据情况服用阿胶。
另外，阿胶的气味比较浓烈，如果直接冲服，不仅腥腻，味道也不好。朝阳医院中医科副主任医师赵铁良，块状阿胶，要将其砸成小块，越小越好，这样可以方便融化。将阿胶块、冰糖、黄酒等一起放入一个金属容器内，上火蒸，时间是30~45分钟，大火烧开后，再改小火慢蒸。蒸化的阿胶晾凉后会变黏变稠，即可食用。
刘玉宁博士还提醒说，阿胶属于滋补阴血药物，主要适用于外伤、手术、产后、崩漏等各种原因引起的阴血亏虚的病人。没病的人，以及病情不明的人，最好不要乱吃阿胶。因为，阳虚的人误服滋补阴血的阿胶，会导致阳虚症状加重。究竟是阴虚体质，还是阳虚体质，不可擅自判断，最好到医院看中医。健康时报记者白轶南