水果中富含维生素、水和矿物质，对人体健康非常有益。但是，夏季千万不能将水果当正餐，如果过度食用水果，将对人体内分泌系统、消化系统、免疫系统等产生不利影响。
从营养学角度来说，单靠吃水果，难以满足人体对碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种基本营养素的需求，且大部分水果含糖较高，长期大量食入，也不易达到理想的减肥效果。
从健康角度来看，水果对健康也可造成各种影响。如苹果味道甘甜，具有止泻、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于苹果含有丰富的糖类和钾盐，食用过多心肾健康，故冠心病、肾炎及糖尿病患者不宜多食。梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛痔疮等病症，因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。
夏季，很多人都爱把水果放在冰箱里，虽然冷藏过的水果口感好，但是太凉的水果会刺激肠胃，导致肠胃蠕动变慢，引起消化不良，尤其是胃寒或有轻度胃炎的人，要特别注意。
例如，一个苹果，有抗饿、防止热卡过剩的作用；一根香蕉，增加维生素B6的摄入，还有一定量的低聚果糖促进肠道有益细菌的生长；100克葡萄，可摄入有机酚类物质，防止血液黏稠。综合看，若一个成年人每天需要2000千卡的热量，水果热量不过200-300千卡，占全天总热量需求的1/10-1/7。
目前有两种看法：餐后半小时到一小时再食用水果，有助于消化吸收。水果中糖的主要成分是果糖和葡萄糖,无需通过消化、分解，直接进入小肠就可被吸收。而其它含淀粉及蛋白质成分的食物如米饭、面食、肉食等,则需要在胃里停留一段时间进行消化。如果餐后马上吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果，所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内三十六七摄氏度高温下，产生发酵反应甚至，可出现胀气、便秘等症状,给消化道带来不良影响。
再有就是餐前20分钟至40分钟吃一些水果，此时间吃水果适合减肥人士的需要。这样可以顺利又无痛苦地防止吃的过多导致的肥胖。因为水果中富含果糖和葡萄糖,可快速被机体吸收,满足机体对血氧的紧迫“渴求”,水果内的粗纤维还可让胃部有种饱胀感。另外,餐前水果,可显著减少对脂肪性食物的需求,也就间接地了过多脂肪在体内囤积的不良后果。
把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝叶（晒干）煎的荔枝茶，还可能解食荔枝多而产生的滞和泻。
先削皮去“钉”，再切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。泡盐是去掉菠萝酶，以减少甚至除掉过敏原，这样就不会发生过敏和消滞。若泡盐后再切成粒状，和入奶酪或软雪糕里，冰冻后吃会更可口。
吃甘蔗应从顶端吃起，这样才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若从根部削批吃起则会越吃越淡，剩余的1/3就没有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好将其切成20～30厘米的段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，这样比生吃更甜。