心脑血管疾病是目前对人类健康的最大之一，而高脂血症是引起冠心病和动脉粥样硬化的主要因素之一，也是促进高血压哦、糖尿病、脂肪肝等病症的一个重要的因素。专家之初，血脂偏高者应该改善生活习惯，摄入低脂饮食，多喝醋，少食盐，增加体力劳动。食醋作为一种调味品，已经有几千年的历史，保健醋的出现，提高了“醋”的地位和价值，其食疗效果更佳。保健醋的生产加工工艺、陈酿期等和普通食醋不同，并且添加了特殊的功能成分，以此达到其保健功用。
山西是酝酿老陈醋的宝地，几乎国内经典的陈醋均来自山西，有了得天独厚的“产醋实力”，在保健醋的发展上山西也占据了先机，本次走进39健康评测室的五款保健醋便都产自山西。由于保健醋在市面上还不多见，我们根据品牌在现今市面上的影响力，分别选取了以下5款产品，5款醋产品(从左到右，从上到下)分别是：(产品排名不分先后)