据悉，国内用茶多酚的氧化产物茶色素进行了大规模的临床观察，发现茶色素有一定的调血脂作用及茶多酚降低血总胆固醇、甘油三脂水平已有报道，但尚未有用于治疗脂肪肝的报道。
为此，张博士在其研究中，通过观察肝组织中肝脂酶活性变化与肝细胞脂肪变性的关系，以进一步探讨了解，我国绿茶提取物——茶多酚对高脂血症脂肪肝的防治作用及机制。
他们选用白兔19只做为实验研究对象，随机分为脂肪肝组和茶多酚组；测定血清总胆固醇和甘油三酯，茶多酚由浙江大学茶学系提供，为我国绿茶提取物，其中含多酚类物质99.4%，儿茶素类占73.45%。实验中，研究者将茶多酚结晶溶于水中供实验兔饮用，饮尽茶多酚后再另加清水饮用。茶多酚口服剂量为每天200微克，实验中他们对所选对象进行了血脂测定，血浆肝脂酶和脂蛋白脂酶活性测定及病理形态学检查、肝组织肝脂酶活性检查。