胆结石是中老年人易患的病，但现今常坐办公室的中年人或因缺少运动，或因工作紧张，尤其是身体偏胖、脂肪和胆固醇摄人多者，胆结石的患病率明显增高，成为人们十分关心的问题。
女性胆结石患者高于男性。其中，胆结石患者主要是肥胖女性，40岁以上女性，绝经后的女性。而胆结石高发，其病理是由于胆固醇的形成与食物有关。
目前，要确定身体内是否患有胆结石病已经是一件很容易的事，只要去医院作个 b超检查，发现胆囊或胆管内有强回影光团伴声影，即为典型的胆结石表现，其诊断准确性高达98％。注意b超检查胆结石要空腹，清晨不吃任何东西，其目的是可提高诊断准确性。
胆结石是一种很常见的疾病，目前对胆结石的治疗方法颇多，有各种各样的中、西药物溶石排石治疗，有消炎利胆药物治疗，还有体外冲击波碎石术治疗等，但这些方法的疗效一般都不能令人满意，因此专家认为，患了胆结石尤其是胆囊结石，还是尽早采用手术治疗为好，因为至今仍只有手术治疗的效果才最好最彻底。
或许有人担心，胆囊切除后会不会影响健康，这无须担心，因为胆囊只是个贮存和浓缩胆汁的仓库，只要肝脏在，每天分泌约700毫升的胆汁完全具备消化化脂肪的能力。
（１）有规律的(一日三餐)是预防结石的最好办法，因为在禁食时胆囊中充满了胆汁，胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓，此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成，胆汁的粘稠度增加，终于形成胆泥。
如果，当食物进入十二指肠时，反应性地分泌胆囊收缩激素，使胆囊收缩，这时大量的粘稠和含水量有胆泥的胆汁被排出到达肠内。因此可以防止结石的形成。
（２）选择合理的饮食结构，避免高蛋白、高脂肪、高热量的饮食习惯。适当习食用纤维素丰富的饮食，以改善胆固醇的排泄，防止结石的形成。
（３）研究显示，胆囊结石病具有遗传倾向。因此，家族中有胆结石患者的，更应该注意合理饮食。同时，专家认为，发现年龄、肥胖、高脂饮食和血脂异常是诱发胆结石发病的因素。；定期检查腹部b超、血脂，就能及早发现胆结石，防患于来然。
总的来说，胆结石的形成与消化系统有关，而吃易消化的食物，减轻胆囊负担，就可以预防胆结石的生成。