茶水放置时间长了,会发生一些什么变化呢?怎样饮茶最健康!最主要的变化是,茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。
茶常健康的饮品,但很多人对喝茶的知识一知半解,比如说,隔夜茶不舍得扔掉,继续饮用。其实,这样的喝茶习惯,不仅影响身体健康,还会加速人体衰老。冲泡好的茶水若放置时间过久,其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分,茶水中一旦存在这些有害微生物,则容易变质,饮用后会影响健康。不仅如此,茶水中所含的茶多酚、维生素等营养成分也会因放置时间过久,而发生氧化作用,导致茶水中所含的抗氧化成分下降,令其营养和保健价值大打折扣。氧化后会变成身体的基,加速人体衰老。所以说,茶水本身有抗氧化作用,但喝隔夜茶会适得其反。
要发挥茶的功效,以及品尝茶的真正味道,以即泡即喝为佳,不要喝隔夜茶,容易引起腹泻。在夏天,气温高,茶容易变酸变味,早晨泡的茶到了下午后最好也是不要喝了。
有些人喜欢泡一壶茶喝一整天,这样不好。不但茶叶容易感染细菌,而且茶叶冲泡是有一定的次数的,冲泡次数过多会把茶中含有的一些不良物质也给冲泡出来的(一般合理的冲泡次数是不会泡出有害物质的)。本来喝茶是为了健康,不要因为喝茶不当而变成有害了。
饮隔夜茶不会致癌。但是从营养和卫生角度来看,茶叶冲泡以后, 时间长了,茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低。另外,茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基,茶汤没有严格的灭菌,极易滋生霉菌和细菌,导致茶汤变质,这种变质了的茶汤当然不宜饮用。有许多人有饮冷茶的习惯,冷茶如果没有变质,是可以饮用的。
但千万要小心,不能把饮过一部分的茶汤放置长时间后再饮用,这是很不卫生的。经过严格灭菌措施生产的冷茶饮料,也是可以饮用的。目前国内外市场上出现的罐装茶水,大多属于这类冷茶,其中添加有抗氧化剂,并经严格灭菌处理,保质期都在半年到一年以上,是一种理想的旅游和餐桌饮料。
止血:隔夜茶中含有丰富的酸素,可毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等,均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身,茶中的氟能迅速止痒,还能防治湿疹。生发:用隔夜茶洗头,还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然变得浓密光亮。
固齿洁齿:茶水中的氟与牙齿的琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力,减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口。
除口臭:茶中含有精油类成分,气味芳香,清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,可使口气清新,经常用茶漱口可消除口臭。
防晒:皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有作用,茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。