莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、膳食纤维、铁、铜和鞣酸等补益成分，不仅营养价值高，还能健脾止泻、清热凉血、补血生血和消瘀止血等。不过莲藕性质寒凉，脾胃虚寒者要少吃，产妇产后半个月再吃，不搭配白萝卜一起吃。
1、对莲藕过敏者忌食：莲藕可能成为某些过敏体质者的过敏原，对莲藕过敏的人食用莲藕可能会引起消化不良、头痛、哮喘或皮肤红肿等过敏症状。
2、脾胃虚寒者少吃：莲藕性质寒凉，脾胃虚寒者过多食用会加重脾胃内的寒性而减弱脾胃功能，容易引起消化不良的症状。
3、产妇产后半个月再吃：产妇产后食用莲藕，能很好的消除体内的淤血。不过莲藕性质寒凉，产妇产后不能立刻食用，而应在产后半个月再食用为佳。
4、煮食莲藕时忌用铁制品：莲藕富含鞣质，与铁制品中的铁元素结合会生成蓝色或暗绿色等非正常色素。所以在煮食莲藕时，不能用铁刀切莲藕或用铁锅烹饪莲藕，以免使莲藕变色影响菜品美观和进食食欲。
5、切开的莲藕要在切口贴上保鲜膜再保存：莲藕中含有大量的鞣酸物质，与空气接触会氧化生成黑色素。为了使切开的莲藕切口不被空气氧化变黑，我们必须在切口贴上保鲜膜再保存。
6、忌食生莲藕：生莲藕中可能存在着姜片虫，人体进食后会对肠黏膜造成损害，容易引起腹痛、消化不良、腹泻、面部浮肿或智力减退等姜片虫病症状。
1、不搭配猪肝一起吃：莲藕中含有丰富的膳食纤维，纤维中又存在着醛糖酸物质。猪肝富含铁或铜等金属元素，有很好的补血功效。用莲藕搭配猪肝一起吃，会使醛糖酸与铁或铜等金属元素发生反应生成混合物，最终降低猪肝的营养和保健价值。
2、不搭配大豆一起吃：莲藕是一种高纤维食物，大豆富含蛋白质和铁质。用莲藕搭配大豆一起吃，不利于人体吸收和利用大豆中的铁质。
3、不搭配白萝卜一起吃：莲藕性质寒凉，白萝卜也属于寒性食物。用莲藕搭配白萝卜一起吃，会使脾胃内的寒性加重，容易引起腹痛或腹泻等不适。
莲藕性质寒凉，富含鞣酸和纤维素，且可能存在着姜片虫，我们在食用时要注意：对莲藕过敏者忌食，脾胃虚寒者少吃，产妇产后半个月再吃，煮食莲藕时忌用铁制品，切开的莲藕要在切口贴上保鲜膜再保存，忌食生莲藕，不搭配猪肝、大豆或白萝卜一起吃。
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