大家应该都知道在家煮饭不仅卫生，还会有一个家的感觉。但是很多人在平时炒菜的时候有一些常见的坏习惯，而大家可能不知道的是这些坏习惯往往会导致癌症的出现。
一、用小作坊花生油。世界卫生组织将黄曲霉素划为一类致癌物质，长期食用会破坏肝脏物质，会引发肝癌。而花生油原料和制作过程都很容易产生黄曲霉素。而很多小作坊由于工艺不够完善或缺少原油精炼处理设备，又省掉了检测工序，出来的花生油就很可能存在致癌的黄曲霉素。
二、每道菜油放的特别多。人体如果摄入太多油，会给身体带来很多方面的影响，吃入高脂高热量食物，不仅有肥胖的风险，还可能会惹上乳腺癌等癌症。
三、不洗锅接着炒。很多人在炒完菜后没有将油锅洗干净再接着炒，当再次高温加热时，看似干净的锅里可能产生苯并芘这种致癌物质，它对眼睛、皮肤有刺激作用，可经由呼吸道进入体内，导致肺癌和心血管疾病。而且，如果锅里还有残余的菜，不清理掉接着炒，很容易烧焦从而存在致癌隐患。
四、油冒烟才放菜。油冒烟，说明已经达到它的烟点了。如果等到油明显冒烟再放菜，油在高温下就开始出现变化，出现变质冒烟，就会产生各种有害健康的物质、致癌物。另在，冒烟的油下菜后会破坏菜中的维生素，也会产生大量油烟，导致室内空气污染，如果长期吸入这些油烟就容易患上肺癌。
1、热锅凉油炒。在炒菜的时候，可以使用热锅凉油的技巧，先将油烧热、再倒入油，最后再放入材料炒菜，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊，对身体也不会有太大伤害。
2、要控制油。在炒每道菜的时候油一定要严格控制，每天每人摄入的油量不能超过30克，所以要保持在一个数值上，或者比这个数值更低。控制油脂的摄入不仅可以预防癌症，还可以预防很多其他的疾病。
3、购买大品牌食用油。在平时购买油的时候尽量选择大品牌，不要一次性买一大桶。如果在使用的时候有闻到哈喇油的味道，就说明油正在发霉，这时的油就不能使用，要及时扔掉。另外在平时下油后可以添加少许食盐，能够有效降低油中的黄曲霉素，减少它对人体的伤害。
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