至于隔夜茶，放久了颜色会变深，隔夜后亚硝酸盐的含量也确实比刚泡好时升高 2 倍左右，达到 0.251 mg/L。
剩菜一定要及时放冰箱冷藏。如果能一出锅就进冰箱最好，如果是吃到最后剩下的，那也要尽快，千万不要等放到室温再冷藏。
因为经过高温烹饪过的菜，相当于刚杀菌过一遍。如果等凉了再放冰箱，不仅可能滋生细菌，而且空气中的细菌也会「着陆」。
别忘了，所有剩菜在吃前一定要充分加热，毕竟杀菌的最好方法就是彻底加热，这样就给菜的安全上了双保险。
鸡蛋是一种很容易受到细菌污染的食物。如果把鸡蛋煮熟煮透并及时冷藏（划重点），隔夜并不用担心，甚至放 3～4 天也可以吃。
食物有着丰富的营养，隔夜通常意味着放置时间较长（8～12 小时）。这样一来，一旦有细菌污染，只要温度、湿度适宜，它们就会快速生长、繁殖，导致食物腐败变质，生成有毒、有害物质。
出锅后就分装。刚出锅的菜受到细菌污染的可能性小，如果发现今天菜做多了，那最好是一出锅就把多出来的部分打包好。
虽然冰箱的温度比较低，降低了大部分细菌的繁殖速度，但是有些细菌天生不怕冷，在冰箱里也能生长。
会有隔夜食物这样的担忧，最主要的原因是饭菜一次吃不完。每次做饭把握好量，下馆子、叫外卖不要点太多，既健康，又实惠，你说对不对？