熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
这样可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
最好能在5~6个小时内吃掉。食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
米饭在常温下容易滋生芽孢杆菌。正确的储存方法是，将剩饭在常温下降温1小时（不超过1.5小时），然后放入冰箱冷藏，保存时间别超过1天。剩饭不宜反复加热，最好一次加热后全部吃完。
剩余鸡肉应加盖（或盖一层保鲜膜）在常温下冷却后，放置冰箱冷藏，保存时间最多3天。从冰箱取出后加热不超过一次，温度至少达到75℃，而且要热透。
牛奶、酸奶等奶制品应原包装放入冰箱冷藏。如果已经倒入杯子或碗中，应该用保鲜膜盖好后，放入冰箱冷藏。
罐装豆子或汤等开封之后，不宜将剩余的食物继续放在原来的容器里，否则容易导致食物出现“金属味”。
专家特别强调，无论是鸡肉、米饭还是乳制品等食物，保存时间都不应超过3天。用微波炉加热时，应适当搅拌，以避免食物灭菌不彻底，增加食物中毒风险。
蔬菜再热之后几乎失去其美食价值，而肉类只要能及时冷藏，其营养和口味并不会发生太大变化。所以大家应做到：“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。
比如把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。