这场“行动”中，首都疾控系统健康科普专家，通过进企业、进学校、进社区、进机关、进农村（远郊区）等重点场所，面向广大在职职工、在校学生、社区居民、农村居民、流动人口等人群普及开展公共卫生知识宣传，倡导健康生活方式，提升首都市民健康素养。
活动现场邀请6位市级疾控科普专家和2018年疾控系统大赛优秀选手，通过科普宣讲、科普实验的形式向企业职工科普宣讲《慧吃慧动健康体重》、《安全慧走，乐享生活》、《合理用手机，科学防辐射》、《咳嗽有“礼”》、《隔夜水、千沸水真的罪大恶极吗？》和《夏季智斗“吸血鬼”》的健康知识，通过通俗易懂的语言和直观生动的演示向大家讲解复杂的健康知识。
网上有一种说法是隔夜水和千沸水中含有亚硝酸盐，严重危害饮用者的健康，甚至能致癌，那么事实的真像真的是那么骇人听闻吗？赵明星通过一个小实验验证了一下。
下面有5份样品，分别是在室温下放置了1天到4天的隔夜水和1件经过反复煮沸20次的千沸水，采用国标方法对这5份样品中的亚硝酸盐进行定性检测。
往这5份样品中分别加入对氨基苯磺酸和指示剂盐酸萘乙二胺，如果样品中含有亚硝酸盐，水的颜色就会发生一些变化。
亚硝酸盐常作为护色剂在肉类食品中限量使用，一旦摄入过量会出现呼吸困难、恶心、口唇青等中毒症状，严重了会危及生命，同时亚硝酸盐还是一种致癌物。那么，白开水里到底有没有亚硝酸盐呢？
可以看到，放置1、2天的隔夜水颜色几乎没有变化，说明里边不含亚硝酸盐或者含量极低，放置3、4天的隔夜水和千沸水呈现一定程度的紫红色，说明这里边的确含有亚硝酸盐。
其实，亚硝酸盐是由水中原有的硝酸盐转化而来的。它主要有两种途径，一种是饮用水被反复加热，硝酸盐可受热分解，转化成亚硝酸盐；另一种是细菌污染，饮用水长期暴露在空气中，在微生物的作用下硝酸盐被还原成了亚硝酸盐。
亚硝酸盐对人体的中毒计量是0.2-0.5g，而合格的饮用水中硝酸盐的含量最高不超过20mg/L，即便这里边的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐，正常成年人也需要一次饮用10L的水才有可能达到中毒剂量。所以，正常情况下，喝一两杯隔夜水或者千沸水其实是很难达到中毒剂量的，更谈不上致癌。
不过，健康北京在这里还是要提醒大家，不要经常性的把喝剩的白开水反复加热，反复烧开会造成水的老化，丧失了其中对人体有益的矿物质。
另外，尽量不要饮用长时间暴露在室温下的白开水，尤其是在夏季，温度和湿度都比较高，细菌繁殖很快，长期暴露在室温下的白开水细菌数目很容易严重超标，进入人体会引起急性肠胃炎，导致腹痛、腹泻的症状。