从营养成分分析，猪蹄每100克（可食用部分60克）含有22.6克蛋白质、18.8克脂肪、192毫克胆固醇，属于高蛋白、高脂肪食物
皮肤是否处于健康、有弹性、有水分的正常状态，往往并不仅仅取决于胶原蛋白的多少，还与其他诸多成分紧密相关。因此，仅仅靠补充胶原蛋白就想获得“美白有弹性，光滑又滋润”的皮肤，并不靠谱。美容是和多种因素有关的，比如贫血、消化不良等引起的脸色发黄，通过补充胶原蛋白是解决不了的。
猪蹄确实富含胶原蛋白，但是吃进去的胶原蛋白和皮肤中的胶原蛋白是两码事。胶原蛋白是一种大分子蛋白质，进入人体后水解成甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等，再根据人体对不同氨基酸的需要，重组为新的蛋白质。也就是吃进去的胶原蛋白不可能直接变成皮肤中的胶原蛋白，对皮肤的影响自然有限。
在人体合成胶原蛋白的过程中，除了脯氨酸和赖氨酸，还需要两种强有力的“促进剂”，那就是维生素C和铁。如果缺乏任何一种原料，都不能合成胶原蛋白，“大猪蹄子”表示无能为力啊！
因此，想通过多吃猪蹄使得皮肤变得“光滑、白嫩”，那结果只会是你的体重增加。但是，总有人觉得吃完猪蹄皮肤变得光滑了，其实那可不是胶原蛋白的作用，而是摄入的脂肪在你的皮肤上表现出来了。
猪蹄汤高蛋白而低盐，有催乳作用，不过吃太多容易长肉。猪蹄汤可以适量吃，喝汤的时候撇掉表面的浮油。此外，增加泌乳量的方法还有保证充足的睡眠和休息，注意平衡膳食、合理营养、多饮汤汁。
若想要催乳，最直接有效的方式就是亲喂，经常让婴儿吮吸乳房，增加吮吸次数。由于母乳90%都是水，除了吮吸之外，还要适量补充水分。
由于猪蹄中脂肪、胆固醇含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、高脂血症、高血压病等患者最好避免食用，以防加重病情。
猪蹄中的蛋白质主要是胶原蛋白，胶原蛋白属于不完全蛋白质，缺乏色氨酸这种必需氨基酸。所以，猪蹄适当吃即可，不能代替鱼肉蛋奶和豆制品这些富含优质蛋白质的食物。