提起食疗食养，良多人会想起药膳，继而摇头：那工具可欠好吃，既没有色又没有喷鼻，味道还怪怪的，只可偶尝，不成常食。简直，虽然药膳治病正在中国并不是什么新颖招法，但大大都人仍是敬而远之，由于凡是的药膳多为药取膳的简单组合，功能比不上大碗喝汤药，味道既奇异又让人难以持久食用，倒不如喝一碗药再去吃美食更让人容易接管———一碗药总比一桌药好咽。也许恰是这种心理，食疗离人们越来越远。
正在西医药理论中，“药”取“食”本是同源的，很多食物本身也是药物。所谓“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。”食物无毒，有以疗疾可达到最抱负的疗效。因而，虽然药膳亦属食疗食养的范围，也不是“药＋食＝药膳”这么简单的概念，从做为炊事的一方面来说，起首应满脚食物该当具有的色、喷鼻、味、形、触等根基要求；而从做为药的一方面来说，则应尽量阐扬食物本身的功能，并进行合理搭配，辨证用膳。即便需要插手药物，药物的性味也要求尽量甘、淡、安然平静、无异味，不克不及因用药就丢了膳。
因而，准确的选配、烹饪合适的炊事取享用者的身心特质相连系，食疗取粗湛和甘旨慎密地连系正在一路，是一项需要高度手艺取高度艺术的工做，正在古代，仅有帝王取贵族方可享用这般精美取灵明。
炎黄国医馆馆长，出名内科专家方和谦传授，自长随父习西医，西医典范著做，随父方伯居正在京行医出诊，至今行医50余年，极为注沉西医辨证论治，临床疗效显著。方和谦传授认为：食疗食养是中国饮食文化取西医药文化相连系的产品，厨师调五味，大夫亦调五味，既有共性又有分歧之处，对食疗的把握便是将二者巧妙地连系正在一路，无论是从汗青源流、方药形成、制做过程、科学阐发各个方面来看，仍是从煲、炖、蒸、煮、粥、酒、汁、茶、面点等烹调身手来看，它都是饮食取医药的精髓所正在。