话说补土 天气一潮，膝盖就酸？健脾益肾又化湿的美味——芡实，脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
今年的夏季，常常时雨时晴。有些人的膝盖，像“晴雨计”一样准。要是阳光普照的天气还好，一旦下起雨来，就会开始腰酸膝盖软。找些活血止痛的膏药贴一贴，用的时候似乎好一点，但过后很快又反复了。这种酸痛和跌打损伤造成的疼痛可不一样，局部淤积的是“湿气”，而不是外伤造成的瘀血，因此用普通的止痛膏药，效果自然不佳。既然外用药不给力，那就内调吧，可是该煮什么样的祛湿食材好呢？
夏季里，很多人喜欢搭着小船去水塘里采莲子、采芡实。芡实和荷叶一样，都是长在水里的植物。有时候，在叶片旁边会发现一个带刺的“荷花苞”，嘴儿尖尖像个“鸡头”，这就是芡实的“果子”，又名“鸡头实”。把这个“花苞”打开后，里面才是圆珠子似的芡实。
比起其他的杂粮，芡实的质地更为饱满厚重，在甘淡补脾的同时还能补肾。人体运化“湿气”的脏腑中，有两位主角是很关键的，也就是中医所说的“脾”和“肾”。老百姓们煮祛湿汤时常挂在嘴边的一句话是“健脾化湿”，但实际上，“补肾”也是可以“化湿”的。
五脏在处理水湿的时候，就像一套精密运作的程序，各个“车间”要互相配合。这其中，“脾”是“调节中枢”，除了处理一部分水湿外，还会负责分配，把“工作”派给其他“车间”去干。而“肾主下焦”，因此“派发”到下面的水湿多是由肾来处理的，要通过肾气的“加工”把它们化为小便排出。
腰膝部其实也属于人体的下部，与同处于下的“肾”关系密切；当水湿沉积在腰膝部，导致雨天里酸痛不适的时候，除了要“健脾化湿”，还得把“肾”也“动员”起来。
芡实本来就是比较“走肾”的食材。它嚼起来厚实粘牙，吃下去后能助肾气收敛，把水湿“收拢”起来，不让它们“渗漏”到腰膝部，减轻局部的“水湿负荷”。芡实的性质很平和，老人小孩都可以吃。
除此之外，夜间多尿或是容易腹泻的，平时也不妨吃些芡实调养，有健脾补肾的功效。芡实可以用来煮糖水，炖肉汤或是炖鱼也合适，配上香芋或是南瓜做杂粮煲也是传统佳肴。
教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”全国优秀科技工作者全国首届杰出女中医师“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。