小龙虾的虾头能不能吃？新鲜度怎么看？？夏天到了，各种做法的小龙虾让人食欲大增，在享受美味的小龙虾同时，那如何健康食用小龙虾呢？吃小龙虾需要注意些什么呢？
食用小龙虾尽量去掉头部。小龙虾对生存场所中的铅、镉等重金属具有一定的富集能力，小龙虾的头部是其消化与排泄的系统，是吸收和处理毒素以及富集重金属的地方，也是容易积聚病原菌和寄生虫的部位。所以在食用小龙虾时尽量去除头部。
小龙虾的受污染程度可通过查看小龙虾腮部的颜色判断。腮部是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过它过滤。若小龙虾腮部发黑就表明小龙虾的生长环境不干净。小龙虾的新鲜度可通过虾壳与肉连接的紧密程度来判断。新鲜虾的壳与肉连接紧密，虾肉较硬而有弹性，反之则可能是不新鲜的虾。
虾线（背部）是虾的消化道，会残留虾的排泄物和未消化的食物残渣，存在健康风险，建议烹饪前或食用小龙虾时将其去除。
蒸煮前尽量清洗干净。刷洗虾身、腹部、细爪根部，并清除腮部的脏东西。一定要高温煮熟煮透。小龙虾体内容易聚集细菌、寄生虫及其卵体等，需要用高温进行杀菌灭活，这是健康安全食用小龙虾的最关键的一步。
注意控制食用量。尤其是患有痛风的人群，应该尽量减少食用小龙虾。在吃小龙虾时尽量少喝啤酒，因为啤酒中含有维生素B1，会分解小龙虾中的嘌呤核苷酸，在体内代谢成尿酸，有加重痛风的风险。
过敏性体质人群谨慎食用。小龙虾富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白可直接或间接地激发机体内的超敏反应，刺激细胞释放出组胺、5-羟色胺等生物活性物质。容易诱发机体产生皮肤反应、胃肠道反应和口腔过敏综合症等过敏症状。
若食用小龙虾24小时内出现全身或局部肌肉酸痛，排出酱油（茶）色尿等症状，应及时去医院，并告诉医生小龙虾进食史。夏季，食用小龙虾仍需谨慎，适量食用。