爸妈不敢留剩菜，只怕隔夜会致癌？面对这3类食物，还真别隔夜，而做菜做多了，吃不了那么多，又觉得倒掉浪费，于是有些人会比较节约，选择留着隔天加热继续吃，殊不知吃隔夜菜会影响人的身体健康，甚至出现严重疾病。
在很多人眼中，隔夜菜往往都是指字面上理解的放置一晚上的菜，实际上8个小时以上的剩菜都属于隔夜菜。
尤其是眼下这种大夏天，若剩饭剩菜在室温下这样一放.......第二天那味道，简直....酸爽！
由于海鲜中蛋白质含量非常丰富，若保存不当很容易引起细菌中毒。本身它们就带有一些细菌及易腐物质，如果放置时间过长，会滋长这些不利因素，加上海鲜的寒凉性，会引起一些肠胃疾病。
半生不熟的鸡蛋被称作溏心蛋，很多人都喜欢这种特别的鸡蛋口感。但毕竟鸡蛋还有一部分未煮熟，本身就存在细菌或寄生的虫卵，会有感染沙门氏菌的风险。
而人一旦感染这类病菌，会出现发热高烧、头疼疲劳等症状，甚至导致肠局部溃疡或坏死。溏心蛋不易被消化，经过隔夜防止还会导致腹泻，其中有一种称为类生物素的物质会影响身体对蛋白质的吸收。
但对比肉类，蔬菜本身的硝酸盐较多，的确更容易产生亚硝酸盐，但量并不大，即便隔了一夜亚硝酸盐还是没有超标，所以无需担心。
蔬菜富含多种维生素及膳食纤维，如生菜、白菜、油麦菜、小青菜等都深受人们喜爱。但隔夜的绿色蔬菜不但卖相变得难看，还容易滋生细菌，发生氧化，营养流失大。
食物原本就含有较多的丰富，若放置时间较长（8-12小时），若一旦有细菌污染，只要温度、湿度都适合，就会迅速繁殖生长，引发食物腐败变质。
隔夜菜跟储存时间与条件很有关系，在日常生活中，咱们需要定期清洁冰箱，不同种类分隔开保存，凉透放冰箱，吃前要热透。
【2】王跃河, and 肖建军. 微生物对冰箱冷藏食品的影响研究. 家电科技 9 (2006): 45-48.返回搜狐，查看更多