多吃水果、蔬菜和全麦食品降低糖尿病风险？《英国医学杂志》7月8日发表的两项研究证实，多吃水果、蔬菜和全麦食品可以降低患2型糖尿病的风险。
在第一项研究中，一个欧洲研究团队分析了血液中维生素C和类胡萝卜素（在色彩鲜艳的水果和蔬菜中发现的色素）水平与患2型糖尿病风险之间的关系。
这项研究基于在8个欧洲国家进行的欧洲癌症与营养前瞻性调查（EPIC）-InterAct研究中的9754例新诊断2型糖尿病患者和13662名无糖尿病对照组人群。
在校正糖尿病生活方式、社会和饮食风险因素后，较高的维生素C和类胡萝卜素的血液水平及其总和被组合成一个“生物标志物综合评分”，与较低的患2型糖尿病的风险相关。
与生物标志物综合得分最低的人群相比，生物标志物得分最高的20%人群的风险降低了50%。中间人群的风险是中等。
在第二项研究中，美国研究者分析了全谷物食物摄入量和个体全谷物食物摄入量与2型糖尿病之间的关系。
校正生活方式和饮食风险因素对糖尿病的影响后，摄入全谷物最多的人群比摄入最低的人群患2型糖尿病的几率低29%。
对于单一全谷物食品，研究者发现，每天食用一份或多份全谷物冷早餐麦片或黑面包与一个月都吃不到1份相比，患2型糖尿病的风险较低(分别为19%和21%)。
另外，与每个月摄入量不足一份的人相比，每周至少吃两份燕麦、糙米、添加麦麸、小麦胚芽的人发生2型糖尿病的风险分别降低21%、12%、15%、12%。
这两项研究都是观察性的，所以不能确定因果关系，有可能一些结果可能是由于未测量的(混杂的)因素导致。然而，这两项研究都考虑了一些众所周知的生活方式风险因素和饮食质量的标志，研究结果支持了其他将健康饮食与更健康联系起来的研究。
因此，这两个研究团队都表示，他们的发现进一步支持了当前的建议，即增加水果、蔬菜和全谷物的摄入，作为预防2型糖尿病的健康饮食的一部分。
对于水果和蔬菜，研究结果还表明，在那些通常摄入低水平水果和蔬菜的人群中，即使适度增加摄入量，也有助于预防2型糖尿病。