致癌的四种食物终于找到了，隔夜菜排在第四位，排在首位的经常吃！48岁的刘先生因为上腹痛和呕吐到医院就诊，通过胃镜检查，很快被明确为胃癌，刘先生特别困惑，医生，胃癌不是和家族遗传有关吗？为什么我的父母都没有胃癌，而我却得了胃癌呢？
医生说，虽然胃癌的发生与遗传有一定关联，但并不是所有的胃癌都一定是遗传所致，相对于遗传，后天不健康的生活习惯往往发挥着更为重要的作用，在这些不健康的生活习惯里，饮食又极其重要。
第一，油炸食物，现实生活里油炸食物很常见，很多人爱油炸食物，因为它们吃起来更加酥脆可口，但是你可能不知道，你在外面购买的油炸食物，油可能是反复利用过的，这样的油炸出来的食物，含有的苯并芘更高，这是一种致癌物，比如很多人爱吃的炸薯条，但是研究发现，炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO推荐的饮水标准高出500多倍，而丙烯酰胺则属于致癌物，由此可见，如果你特别爱吃，经常吃油炸食物的话，发生癌症的风险的确是很高的，此外，油炸的食物里还富含很高的饱和脂肪酸，这种脂肪酸不仅升高血脂，导致肥胖，还会抑制肠蠕动，更有利于发生大肠癌。
第二，腌制的食物，很多人爱吃腌制的食物，各种腌制的蔬菜，蛋和肉经常出现在我们的餐桌上，但你可能不知道，腌制食物里富含亚硝酸盐，被摄入体内后，会与蛋白质结合，形成亚硝胺，这是一种强致癌物，很容易诱发胃癌，食管癌。
第三，烟熏制品，烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，但恰恰是这个过程，很容易导致苯并芘的含量升高，世界卫生组织将苯并芘列为一类致癌物。
第四，隔夜菜，很多人喜欢吃隔夜菜，但是却不知道，剩下的食物放置的时间越久，产生的亚硝酸盐越多，特别是隔夜的蔬菜，豆制品，海鲜，浓汤都最好不要吃。