玉米的八大保健功效，你都知道么？，现代营养学研究认为，玉米是粗粮中甚至是主食中营养价值较高的，对人体具有多种保健作用的一种食物。
玉米中含有2%的亚油酸，它是一种人体必需，但又不能自行合成的不饱和脂肪酸，因此必须通过膳食摄取。
如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，在血管壁上沉积下来，逐渐形成动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病的发生。
玉米中的亚油酸还能和玉米胚芽中的维生素E协同作用，降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。
玉米油是由玉米胚芽榨出的，它含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，所以也有清除血液中有害的胆固醇、防治动脉硬化的功效。
每100克玉米能提供近300毫克的钙，比乳制品中所含的钙高。丰富的钙可起到防治骨质疏松的功效。
玉米含有较多的维生素E、B1、B2、胡萝卜素及烟酸。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有促进人体细胞分裂，延缓衰老作用。
玉米含有大量镁、异麦芽低聚糖、维生素B6等成分，可刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄，是习惯性便秘、慢性胆囊炎等疾病患者的食疗保健品，也是减肥食品之一。
玉米中含有的谷氨酸有一定健脑功能，所含的维生素E可促进细胞分裂，减轻动脉硬化和脑功能衰退，刺激大脑细胞，增强脑力和记忆力。
研究显示，摄取较高量的叶黄素和玉米黄素，能延缓眼睛疲劳，预防多种眼睛疾病，降低罹患老年黄斑性病变的概率。
玉米富含维生素C、E和异麦芽低聚糖等，可增强人体新陈代谢，使皮肤细嫩光滑、抑制及延缓皱纹产生。
玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。
玉米中所含的胡萝卜素是大豆的5倍多，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。多吃玉米还能辅助减轻抗癌药物对人体的副作用。
新鲜玉米中的维生素等营养成分及活性物质也比老玉米高很多，这是因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降，所以尽量吃新鲜玉米。
美国的一项研究显示：在115℃下将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟，其抗自由基成分的活性分别升高了22%、44%和53%，也就是说，加热时间越长的玉米，抗衰老作用越好。