最近，一位前美国食品药品管理局（FDA）专员，在《华盛顿邮报》直播节目中，公开承认自己在过去几十年，给大众普及的营养建议，其实都是失败。
在1980年以前，科学家在制定食物营养建议时，美国糖业协会（糖研究基金会）与食品商就率先出手：通过贿赂科学家，在权威杂志上发表一些关于对糖有利的研究；
又或者打击异己，摧毁一些当时持反对意见的专家名声与职业生涯；再通过海量广告轰炸，告诉糖的重要性，将所有黑锅甩给脂肪或胆固醇。
因此，通过种种手段，到了1992年，正式且详细的膳食金字塔就被推崇给社会各界，像金字塔底部都是发各种高碳水化合物，什么面包、大米或谷物，让百姓们误认为多吃这些食物有利于健康，脂肪也越少越好，甚至不吃。
正因这些举措，各种食品公司就推出了“低脂”概念，什么低脂酸奶、饼干等，脂肪含量越低，价格越高。各种加工食品，就被加入了麦芽糖、白砂糖、高果糖浆等，被冠上“健康”、“全天然”等标签。
同时全球肥胖率也逐渐上升，相关肥胖的疾病---痛风、骨关节炎、心血管疾病、癌症、高血压、糖尿病、非酒精性脂肪肝等病发率明显上升。
脂肪并非就是万恶，毕竟是人体成分的一部分，构成细胞膜的磷脂与固醇都是脂肪；食材中的维生素A、维生素D、维生素 E等脂溶性维生素，都是溶解在脂肪里。
《柳叶刀》也发表最新研究成果，老年人低胆固醇会增加死亡的风险。近几年研究报告也多次分析，食物中的胆固醇与人体的胆固醇高低并无太大关系。
胆固醇也是构成人体的重要组成部分，体内细胞膜等各种膜的稳定，胆固醇都承担相应的责任。激素合成、大脑组成也都离不开胆固醇。
适当吃点胆固醇，能稳定人体免疫系统。尤其是肝功能严重受损患者当中，胆固醇低往往是病情加重的体现。