食管癌是一种常见的消化道肿瘤，每年全世界食管癌新发病例约40多万，我国属于食管癌的高发区。每年，我国有约21万人因食管癌死亡。
食管是连接胃与咽的一条狭长肌性管道，它的主要功能是将咽下的食物蠕动输送到胃里。食管癌就是在这个狭长通道里的拦路石，随着它的生长会阻塞食道，到了食管癌晚期，严重的患者连喝一口水都变得非常艰难，难以吞咽，十分痛苦。
《British Medical Journal》刊登了一篇“饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险”研究报道，此队列研究在喜爱喝茶的伊朗北部戈勒斯坦省进行，研究喝热茶与患食道癌之间的联系。
调查结果显示，经常饮用65~69℃这个温度茶水的人，患病风险要比饮用温度低于65℃的高出两倍；若饮用温度高于70℃，患病风险将会高达8倍；
上消化道黏膜包括食道、口腔等，这些组织都非常娇嫩，最高只能承受50度左右的温度，用刚开的水冲泡茶叶，香味扑鼻，闻之舒爽，但是切记不能端起来就喝，因为茶水的温度接近90度，远远超过黏膜的承受温度，如果经常吃过烫的食物和过烫的茶水，就会导致食道黏膜反复受伤出现溃疡，久了会引起食管癌。
我国食管癌的发病率居世界第一，很大一部分与传统的饮食习惯有关，食管癌在广东的癌症发病率处于第4位。岭南地处亚热带，日照长、气温高，人们需要通过饮食来补充大量水分。饭前喝汤，饭后端茶，是广东人的生活常态。
近几年来，食管癌患者的存活率提高很快，主要原因是更多人能够在早期发现并及时治疗。被动治疗不如主动预防，一起跟食管癌说再见。
过热、过烫的食物缓几分钟再吃，喝茶喝汤以50摄氏度以下为好；不吃生霉变质的食物，例如：酸菜、霉变窝头等。
提高警惕，对于早期出现的噎食、堵塞感给予充分的重视。对于高危人群，还可以通过内镜探查、食管造影等手段及早明确诊断。